🍒 Fruit miracle – La baie qui transforme l’acide en sucré

Pot 10" (12–36")

Le fruit miracle (Synsepalum dulcificum) produit des baies contenant la miraculine, une glycoprotéine qui fait percevoir les aliments acides comme sucrés pendant 15 à 60 minutes après dégustation (citron, lime, pamplemousse, yogourt nature, etc.). Arbuste tropical compact, idéal en pot/serre.

Points forts

• Effet “wow” : expérience gustative unique (dégustations, ateliers, cuisine créative).
• Port compact : 60–150 cm en pot, feuillage lustré, fleurs blanches parfumées.
• Récoltes étalées : floraison/fructification possibles plusieurs fois par an en chaleur/lumière.

Culture (pot/serre)

• Lumière : très lumineux à plein soleil 6–8 h+ (soleil filtré l’été si chaleur extrême).
• Températures : 18–30 °C; éviter < 10–12 °C; rentrer avant tout gel.
• Eau : eau de pluie ou osmosée; garder légèrement humide sans détremper.
• pH & substrat : acide pH 4.5–5.5 (mélange azalées : tourbe/coco + perlite + écorce de pin); déteste l’eau calcaire.
• Engrais : formulation acidophile (azalées/rhododendrons) à faible dose, régulier en saison.
• Contenant : 3–10 gal bien drainé; rempoter au printemps si racines à l’étroit.
• Pollinisation : souvent autofertile; un léger secouage des fleurs peut aider en intérieur.

Récolte & utilisation

• Récolter les baies bien rouges; consommer fraîches (chair mince autour du noyau).
• Pour l’effet sucrant, frotter la pulpe sur la langue puis goûter un aliment acide.
• Idées : plateaux citron/lime, fraises peu sucrées, fromages frais, boissons citronnées.

Astuce : si votre eau est calcaire, arrosez à l’eau de pluie et ajoutez périodiquement de la tourbe/écorces de pin pour maintenir l’acidité du substrat.